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春季多吃蘿蔔

春季來臨,乍暖還寒,人們的抵抗力較弱,這時候特別要注意肝臟健康,多吃一些諸如蘿蔔、生薑香菜之類的蔬菜,預防感冒。

紅蘿蔔:含有高達四百九十多種的植物生化素

有人稱胡蘿蔔是“窮人的人蔘”,因爲它含有高達四百九十多種的植物生化素,尤其是β胡蘿蔔素,可以支持免疫系統功能,幫助健康細胞成長,打擊自由基的破壞細胞膜,防止DNA異變,減少罹患癌症機率,同時防止脂肪氧化,降低壞膽固醇。
另外,胡蘿蔔中的硫化糖胺(Glutathione又叫谷胱甘肽)可以將氧化的、使用過的抗氧維生素E回覆,使抗氧維生素E能繼續消滅自由基,防止細胞被自由基破壞;硫化糖胺還可以開啓第二期排毒酵素,加速細胞內在排毒與防癌,並能降低肝臟指數,使肝臟恢復正常功能。
胡蘿蔔還含有鈣、鉀、維生素B和C。鈣可以幫助血管收縮;鉀可以幫助心跳率;維生素B可以幫助新陳代謝;抗氧維生素C則可以防止自由基破壞細胞,並能強化血管。還有,胡蘿蔔所含有的維生素A,對治夜盲症、去痰、咳嗽及高血壓都很有效。此外明朝李時珍的《本草綱目》中也指出,吃胡蘿蔔對於腸胃五臟都很好,經常食用可說是有益無損。

菜品推薦:

白煮蘿蔔拌香菜 

做一個白菜蘿蔔湯,將大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔與豆腐洗淨,切成大小相似的長條,在沸水中焯一下撈出待用。鍋置火上,放入適量油燒至五成熱,倒入清湯,把白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐一起放入鍋中,大火煮開後加入大白菜,再次煮開,調味,最後撒上香菜末盛出即可。 不但味道鮮美,還可以加速消化,養胃暖身,做法簡單。

拌蘿蔔絲 

把白蘿蔔去皮、切成細絲;將蔥末、香菜末、蒜泥、醬油、米醋、白糖等置一碗中,微火加熱香油,辣椒油,倒入調料汁中。然後調拌白蘿蔔絲。可開胃、消食。

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